Zum Glück versteht die moderne Gesellschaft, dass das gesättigte Fett im Kokosöl entgegen der landläufigen Ansicht sehr gesund ist. Das ist zum Teil der Erkenntnis zu verdanken, dass Bevölkerungsgruppen, die große Mengen Kokosöl essen, wie beispielsweise die Bewohner der Südpazifikinseln Tokelau und Kitava, zu den gesündesten Menschen auf der Erde zählen. Diese Beweise veranlassten immer mehr Wissenschaftler, den Nutzen von Kokosöl genauer zu untersuchen.
Zum Glück versteht die moderne Gesellschaft, dass das gesättigte Fett im Kokosöl entgegen der landläufigen Ansicht sehr gesund ist. Das ist zum Teil der Erkenntnis zu verdanken, dass Bevölkerungsgruppen, die große Mengen Kokosöl essen, wie beispielsweise die Bewohner der Südpazifikinseln Tokelau und Kitava, zu den gesündesten Menschen auf der Erde zählen. Diese Beweise veranlassten immer mehr Wissenschaftler, den Nutzen von Kokosöl genauer zuuntersuchen.
Kokosöl ist eine unschlagbare Quelle von gesättigtem Fett
Laut den »Ernährungsdaten« der amerikanischen ZeitschriftSelf enthält ein Esslöffel Kokosöl 14 Gramm Fett, davon zwölf Gramm ungesättigte Fettsäuren. Während die gesättigten Fette in den meisten anderen Nahrungsmitteln wie Fleisch und Käse überwiegend aus langkettigen Triglyceriden (LCT, nach dem Englischen »long chain triglycerides«) bestehen, setzen sich die gesättigten Fette im Kokosöl hauptsächlich aus mittelkettigen Triglyceriden (MCT, »middle chain triglycerides«) zusammen.
Anders als die LCT, die im Darm erst aufgespalten werden müssen, bevor der Körper sie als Brennstoff verwenden kann, werden MCT extrem schnell verstoffwechselt und nur geringfügig als Körperfett abgelagert. Diese MCT sind die Quelle all der im Folgenden aufgeführten Vorzüge.
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